太雅出版部落格 Travel My Blog

學法國人的「頂上功夫」

作者◎陳麗伶 （本文摘自太雅出版「學法國人過生活」一書）

法國製的女帽，曾是西方世界仕女們渴望的時尚名品；法式的髮型設計， 也曾引領整個歐洲的流行風潮；法國的名髮型設計師，至今地位仍與名服裝設計師相當。

法國人與帽子的緣份

如果有人問道：提到典型的法國人，最常出現在腦海中的形象是什麼樣的呢？最普遍的答案通常是：「一頂法蘭西斯帽，一條長棍麵包，加上一瓶葡萄酒」。
「法蘭西斯帽」顧名思義，就是法國人的專有帽；但老實說，法國人並非經常配戴法蘭西斯帽；那種扁圓型的毛帽，通常都是在鄉下地方，或者比較隨意的場合，才會有人戴出來。
正式場合配戴的帽子是相當多樣性的，連男士們配戴的帽子也有流行趨勢可言：從帽頂高尖型、帽頂圓瓜型(forme de meulon)、帽頂圓高型，一直到帽頂窄圓型等等，各式各樣的帽子都有。法國男士自古以來就有戴帽子的習俗，時至今日，傳統的老法國男士們，出門還是一定會戴上帽子。

（摘錄自「學法國人過生活」太雅出版，陳麗伶 著/攝影）

20多年前，我剛剛開始接觸法國人，接受邀請時，因為法文還不夠流利，總覺得自己猶如聾子兼啞巴。記得當時的用餐過程中，常常才進行到前菜階段，在座的朋友已經聊得天花亂墜，我的耳朵根本沒法子聽懂他們說些什麼，只能靠眼睛盯著每個人嘴唇動的速度，來決定什麼時候應該繼續動刀叉。

這些菜單我應該可以參考參考，自己家裏的節慶餐，似乎可以考量用婆婆的食譜來做做看！… 自己的手藝畢竟沒有婆婆好，但總是得試試看。 記得明天到街頭那家上等肉商那裡，看看他們今年年節特餐有些什麼好東西，趕快先預定下來， 免得下星期什麼都買不到了… 對了！記得要到巧克力店, 訂購幾盒巧克力… 想想看，每個家庭一盒，加上朋友、 公司、 孩子們的老師， 12盒應該夠了… 嗯！每年都是送巧克力， 也許今年可以混一點水果軟糖或糖栗子之類，明天到巧克力店再看看吧！… 哦！還要定香檳… 啊！還有不要忘了提醒馬克，到地窖裏看看，前幾年度假時，拜訪了幾家好酒窖買的酒還剩多少…不然還得到酒商那裡問問他們今年有什麼特別年份的好酒可以推薦的…。唉！聖誕快樂！聖誕快樂… 今年物價又高漲了！希望兩人的獎金夠年終的開銷…。（完）

(圖說）
不可缺的重要成員,節慶的食材與一般不同，一定要事先訂好

現在最好先想想自己已經買好的禮物，不要到時候又缺了… 自己一家人，缺了路加崇拜的足球隊衣…  小路加這次還是寫信給聖誕老公公，向他要聖誕禮物，真可愛！路加還真是個小小孩，或許明年他就知道聖誕老人並不存在，禮物都是父母親花錢買的事實了。時間實在是過得太快，,  怎麼才覺得路加還是個小嬰兒, 一下子… 啊 ! 別忘了, 還有凱琳偶像的一套磁碟唱片也還沒買,  呃 ? 她那個偶像叫什麼來的 ? 今晚得記得問問清楚再說…  呃 ! 公婆兩人各一件同色系純毛外衣,  應該可以讓他們滿意才對 ?... 馬克 ? 我應該送什麼呢？還有幾天可以再想想… 不知道他今年會不會想起來要送我那件東西？


聖誕樹是聖誕老公公
半夜提著大袋子一家家分禮物的存放處, 
孩子相信將樹佈置的越漂亮,
禮物就越多,
因此聖誕節前夕,
佈置聖誕樹是多麼重要的一件事

今年的聖誕餐, 婆婆不知道要準備什麼好料？想想婆婆還真是個 「藍帶」！每年聖誕聚會，還好有婆婆的手藝，否則真是無趣的很！ !  飛利浦一定要說起他在亞洲的生意經 ;   凱薩琳又要炫燿她的孩子有多麼聰明,  羅傑那一家子人吵吵鬧鬧的… 唉！還好一年一度，最多也是一個週末… 

還是想些吃的比較有意思。嗯！去年我們吃了什麼？呃！.....前菜吃了「鮮干貝沙拉」，婆婆用了甘邑酒先燒乾干貝。再將汁液收成醬料，淋到混了芝麻葉的沙拉菜上。啊 ! 那味道真鮮美 ! …嗯 ! 公公卻拿出了2003年的Jurançon白酒，我還以為它帶了點甜味，不知會不會讓干貝醬汁走味，結果兩者結合在口裏的味覺，簡直不可思議 !… 今年的前菜聽她說要做龍蝦，或是肥鴨肝… 哦 !... 肥鴨肝 ! 那年她做的那道，用切成薄片的新鮮肥鵝肝，在熱煎鍋上過兩下，半生半熟，外焦內嫩，再淋上野莓醋…又加上公公拿出的那隻2004年的Vouvray白酒，兩種味道結合在一起，真是令人回味無窮 !... 呃 ! 想想看主菜我們去年吃了什麼呢？栗子蘋果餡閹雄雞 ！看看她的食譜… 實在不太容易做：先用焦糖燒蘋果成泥狀，洋蔥炒香，大蒜切細，內臟、香料都混成了餡，塞進閹雞肚內....再加栗子、香料葉，一起用小火慢烤,直到外皮成酥脆金黃色.想起來了, 公公為了那道菜,總算從地窖拿出他收藏多年, 1985年份的Château Latour , 哦 !... 那個味道真是Miam!...今年聽她打算烤小羊火腿或燒橘鴨。說不定她的肉商今年會有什麼特別的野味，還有公公地窖裏的那些寶貝，真興奮, 又可以打牙祭了！甜點總是巧克力樹塊捲，路加的最愛...  (下週待續） 


【第一集】請點選

一個法國婦女聖誕前夕的日記 （一）
12月 21 日星期五

再過幾天就是聖誕了。 
婆婆去年送我的大紅絲巾，應該可以配我今天看到的那套黑紅色的衣服，明天早上記得帶上絲巾，再去試穿一次。聖誕晚餐婆婆一定會注意到我佩帶的絲巾......
馬克說這次公婆家所有的人員都會到齊…，想想看凱撒琳一家4口，羅傑一家3口, 加上飛利浦一對，嗯 ! 大人6位，小孩3位，一共還要再選9件禮物，明天都要一起辦齊…唉 !明天是聖誕前最後一個週末，百貨公司一定又是擠滿了人潮。真累 !明年一定要早一點想清楚禮物的數量 ! 老實說，這也不能全怪自己，馬克他們家永遠都是最後一分鐘才把事情決定下來… （故事未完，下週待續）

法國是以會吃,愛吃出名的國度, 聖誕餐之豐盛號稱世界之最, 聖誕節前夕,所有食品店,都裝飾成聖誕季節的特色,像這家地方名產專賣店, 用雪景來襯托節慶的味道










陳麗伶著作：開始遊法國喝葡萄酒

2007年12月Travel my blog 聖誕特輯一：奧地利 

巴黎塞納河中心有兩大島嶼 :  l’île de la Cité 西堤島和 l’île Saint-Louis 聖路易島。

西堤島是巴黎市的歷史發源地, 早在羅馬人統治時代已經十分繁榮了。  對巴黎完全陌生的觀光客最好從這個島嶼開始認識巴黎。 

島上建築看起來歪歪斜斜的 ;  這些中古時代的老建築, 只靠木樑和石頭之間的平衡度來支撐整座建築的重量， 工人全憑經驗像堆積木一般慢慢的砌出來。 有點時間的觀光客最好讓自己迷失在彎彎曲曲的小巷道裏，   優閒優閒的欣賞一座座建築不規則的美。   再緩緩的跺到全世界最

有名的教堂 ‘’巴黎聖母院le Notre-Dame de Paris’’ 參觀。  這座從12世紀蓋到14世紀的大教堂正是歌德全盛時期的代表作， 因為法國大文豪雨果的大作 ’’巴黎聖母院Le Notre Dame de Paris’’ ， 以及安東尼昆和大肉彈明星珍納露露布麗姬旦合演的 ‘’鐘樓怪人’’電影，  而成了家喻戶曉的名牌教堂。 不論何時教堂總是充滿了觀光人潮。 教堂內雖然人影重重， 個個卻必須安靜的參觀， 儘量避免噪音， 因為這裡是法國天主教大主教席位所在地， 完全保留給宗教用途。  每年平安夜望彌撒人潮洶湧， 擠得水洩不通。

比較有時間的觀光客不妨慢慢的走到聖母院後花園， 花園裏附設了一些幼兒遊樂的器材，  靜靜欣賞法國孩子玩樂天真的笑聲。  讓自己的思維淨空。

羅浮宮一直是屬於法國王室的財產，   直到大革命之後才被法國人民接收 ; 1793年11月 法國全國人民代表開會決議將羅浮宮開放開給人民自由參觀， 正式成了博物館。

從查理五世的中古城堡， 到了法蘭西斯一世的文藝復興建築期間， 曾經過了幾次大變動。  之後，  每位王室為了自己的嗜好， 或多或少都添増了一些代表不同時代特色的建築。  就連將皇宮遷移到凡爾賽的路易十四， 也沒忘了在羅浮宮留下一段建築歷史。 因此觀光客只要稍微留意羅浮宮的外觀牆上，不時可以看到不同時代王室留下來的記號。  拿破崙執政時期， 羅浮宮雖已成了人民大眾的博物館， 他還是忍不住在原有的建築之外， 再添加了一些新建築。  最後一位在羅浮宮留下記號的執政者，是在巴黎四處興建大工程的密特朗總統 ;  利用了法國大革命兩百週年的機會，在皇宮前大廣場上，留下一個現代透明玻璃的金字塔建築。今日的羅浮宮累積了七百多年的建築歷史， 成了法國建築史上最重要的經典。

其收藏包括雕塑， 繪畫， 壁毯， 器皿， 珠寶以及皇室家俱擺設。 從埃及， 希臘， 羅馬， 美索不達米亞等古文明 ;  歐洲中古時代， 文藝復興， 到十九世紀初的作品， 收藏之豐富， 成了世界博物館之首， 西洋文化藝術的殿堂。  其中家喻戶曉的La Joconde (又名蒙納麗莎， 多數人認為是佛羅倫斯的富商夫人蒙納麗莎的畫像)。  平均每天帶來上萬以上參觀的人潮， 更加深了她神秘的笑容。 

住在巴黎以外的法國人認為巴黎人 「冷漠」、「傲慢」、「自私」、「怕事」、 「新時代動物」、 「理論重於實務」、 「自以為是的老學究」、「雷聲大雨點小」…。

如果有部法國車, 車牌最後兩位數字是 75,  正停在某個法國鄉下小地方時,  當地人會互相的對看一眼, 心照不宣的同時想到 :「哎呀 ! 來了個巴黎人 !」 

這對某些南部地中海地區的人來說, 他們的意思很可能是 : 「這車是可以破壞的 !」, 或是 ‘’這車裏的東西是可以隨意取用的 !」,  或者是 :  「盯著點 ! 看看有甚法子可以弄點錢來用用 !’’
他們的意思很清楚, 那就是來了個 「 gogo 」 ( 呆子 ! ).

尼斯位於地中海岸，也是我們俗稱蔚藍海岸邊最貴婦的城市，貴婦不一定代表特別高級，只是有那麼一點高傲的氣氛。加上時光的不饒人，美麗的尼斯已經慢慢呈現出過了氣的味道。

就像傲視世界的歐洲古老貴族世家一般，尼斯仍舊不肯服老。

現任市長認定尼斯必須改革，將那份老化現象徹底消除。突然之間，寬敞的梧桐林蔭大道上的樹被連根拔除，地面上開始出現坑坑洞洞，路面上填填補補，這些林蔭道將會被電車道取代。尼斯人受夠了這些永不止境的工程和惡夢連連的大塞車。目前最具地中海建築風味的廣場，還是被鐵絲網架遮蓋住她美麗的容貌，尼斯人只能無奈的等著在廣場即將出現的「作品」。之前，尼斯人耐心等了幾年，結果一個四四方方水泥大腦袋的現代建築圖書館從市中心冒了出來，這是尼斯市長最驕傲的成品。延續著傳統十九世紀的英國人散步林蔭道( Promenade des Anglais)之後，緊接的出現一條光凸凸，沒有任何遮陽物的現代美國海岸道 (Quai des Etats-Unis)，是健康的現代人帶著隨身聽早上慢跑的理想跑道。市長向市民保證，尼斯將成為未來法國的曼哈顿。     

Muguet + Sako V.S. Ségo  鈴蘭花，薩哥對賽格 

法國的五月一日每個人都要送給親朋好友一束鈴蘭花muguet. 

一串串小白風鈴傳來淡淡優雅的清香, 代表五月的 ’’勿忘我’’ ; 是法國五一勞動節傳統大遊行不可缺少的伴.   大街小巷到處可以看到賣鈴蘭的路邊攤, 只有這一天擺路邊攤是合法的. 

今年五月一日賣鈴蘭, 買鈴蘭, 送鈴蘭的對話中, 多少會聽到一些類似 Sako什麼或Ségo什麼之類的話題, 這當然與法國今年的總統大選有關啦 !

法國五月份政治味特別濃. 1968年五月份的學運, 工運人潮幾乎讓戴高樂政權瓦解.

法國城市人早餐的習慣是喝咖啡.

有的人會很早起床, 卻必須先瞪著咖啡幾十分鐘後才開始慢慢品嘗.

有的人會下意識的先打開收音機, 聽到唧唧咋咋的新聞報導後才能啟動咖啡機.

有的人會一面吞咖啡, 一面更衣, 一面找公事包.