咖啡職人專訪：咖啡王子 張仲侖
咦？上次小編不是專訪過4Mano Caffe的侯國全老師嗎？大家沒看錯喔！
4Mano Caffe是由侯國全、張仲侖，和另位一位咖啡師一起創辦的喔～
今天小編要專訪的是張仲侖老師，來到4Mano Caffe的另一家分店「4MANO CAFFÉ X classic 麗晶精品門市」，整個就是精品小咖啡館（眼睛發亮）。
小編緩緩的走近，看見有一位咖啡師正不疾不徐，很從容又很俐落將咖啡豆倒入器具中，
先煮出一杯咖啡，細細的品味，確保今天所調配的咖啡口感，是沒有問題的。
他，就是人稱咖啡王子的張仲侖老師
老師一抬頭看到小編，小編說明來意，便很客氣地先讓小編到處拍攝一下店面照，
等小編拍完照後，老師讓我與他坐著聊（因為剛剛我們都是站著聊），
老師便問小編要不要喝咖啡，小編心裡滿滿的雀躍，老師便泡了一杯拿鐵給我
小編心想可以喝到老師親自泡的咖啡，真是太幸福了！
除了有美麗的拉花，味道非常香醇順口，層層堆疊的咖啡口感，
還有濃濃的咖啡香，原來品味一杯咖啡是這麼神奇的事啊！
你看看，就連喝到杯底，拉花依然美麗如初啊～
小編偷偷請教仲侖老師，為什麼拉花到最後還是這麼美呢？
老師說，這才是正常的喔，所以各位喜愛咖啡玩拉花的朋友們，趕快筆記下來！
記得咖啡喝到最後，拉花一樣要美美的，才是成功的一杯好咖啡喔～
讓大家久等了～
接下來，就是小編與咖啡王子的專訪內容啦～
咖啡職人聊嗜啡
Q1. 你當初為什麼會想要開咖啡館呢？
張：
其實剛開始我並沒有想開咖啡館，只是不知道要去哪上班，而共事多年的朋友也恰好工作到一個階段，最後大家決定跟朋友借錢，頂下了位於公館一家知名度頗高，並已有十七年歷史的咖啡館，於是我們就這樣有了自己的店，說真的，沒有任何想法，這完全不在我計畫中。
但現在，對於開咖啡館能用經營者的角度去看事情、並能嘗試運作不同的消費形態、用自己的方式販售推廣咖啡、訓練或接觸更多專業的夥伴、學習更多新的事物等，都是會讓我想繼續開店的原因。
Q2. 你覺得開一間咖啡館最辛苦的是哪個部分？當時你是如何克服的？
張：
辛苦倒還好，創業沒有不辛苦的。但我認為最重要和最困難的，是人員訓練。事在人為，咖啡館應該是要有人味的。
作為一個團隊，若人的心態不到位、專業不到位、學習態度不到位、工作態度不到位，這個團隊將無法成事。
這個問題會一直存在（只要有人員流動），目前除了專業的訓練之外，會更重視心態的調整。
Q3. 在工作上，讓你感到最有成就感的那一刻是什麼？
張：
有兩個。
當本來不愛咖啡的人開始瞭解咖啡風味並喜愛的時候 ；
當我訓練的咖啡師、學生或工作夥伴，變得比我更厲害的時候。
Q4. 若用一句話來形容，你覺得你的工作或是咖啡，在你的生活中所佔的位置是？
張：
咖啡是我的良師益友。
Q5. 這需要想像一下，你可以形容一下，你覺得在旁人的眼中你工作的樣子是？
張：
帥爆了（大笑）。
Q6. 若可以為自己的工作，選一首背景音樂，會是哪一首呢？
張：
我想不到特定的哪首歌，大部分喜歡Lounge 和輕爵士。
Q7. 在《如何擁有自己的小咖啡館》一書中，哪一篇最讓你最有所感觸？為什麼？
張：
先說，每篇都很實用，真的。
而我對於「培養員工能對公司有共同意識」這篇，有很深的認同感，因為跟我實際的狀況、想法不謀而合。
員工有共同意識，可以同心協力讓公司成長，而公司也會對員工的生活與將來負責。
Q8.你認為現在自己所開的這間咖啡館，經營成功的關鍵是什麼？
張：
我認為目前的生意量是歸功於地點，以及鬆餅，能賣多久不知道，如果5～10年後，我能有5家以上的店，並以販賣咖啡品項和咖啡豆為最大獲利來源，那也許我會開始敢想“成功”兩個字，只是開始。
Q9.如果只能說一樣，你認為要成為你心目中的咖啡職人，最重要的特質會是什麼？
張：
謙遜。
Q10.對於同樣抱著開一間咖啡館的創業者，你最想對他說的一句話是什麼？或是你會給予他什麼忠告或建議？
張：
1. 想清楚再說。
2. 創業的第一天，就面對著無數的現實問題，若沒有擬定開店前計畫，做足準備，堅定好想法，那將會是一門風險很高的投資。
把店開起來很簡單，經營的長久又開心才難，很多人都只做到想開店這一步，完成了之後，隨著店面結束營業，夢想也就跟著結束了。
訪談互動花絮直擊
在與仲侖老師訪談的互動中，非常的輕鬆自在，可以感受到老師是一位非常的謙遜、健談的咖啡師。
只要聊起咖啡，老師對咖啡的那股熱情就會滔滔不絕，希望能夠多講一些讓小編更了解更喜愛咖啡。
因為實在太安靜了，小編便問老師，是不是因為這裡是百貨公司所以不能放音樂呢？
老師說：通常晶華會放音樂，但有時候我自己都會放自己的音樂（笑）
突然，老師問小編，因為專訪題目中有一題是：你可以形容一下，在旁人眼中的你是什麼樣子？
老師說：我很好奇，在你眼中我是怎樣的人？就是在你見到我之前，你覺得我是怎樣的人呢？
小編突然被反問，頓時間傻住，想了一下......
小編說：因為都是透過新聞、媒體的報導，認識老師，當時覺得老師是一位非常厲害的咖啡師，對於決定要做的事會投入百分之百的熱情，並堅持到底。並且覺得老師是一位很謙遜很客氣的人。
講完這一段，小編都緊張冒汗了......
以為只有這樣嗎？想知道更多花絮內容的話，請留言給小編吧～～～
今日咖啡館側拍剪影
4MANO CAFFÉ X classic 與4Mano Caffe(忠孝新生門市)，兩間店的風格完全不同，
4MANO CAFFÉ X classic 所呈現的就是精品小咖啡館的感覺，小編在拍攝時，都覺得有點日式的風格，大家覺得呢？
不過兩間店的風格雖不同，但小編都很喜歡喔
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下集預告：咖啡職人專訪──COFFEE 88 簡嘉程
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