太雅出版部落格 Travel My Blog

CAFÉ FAÇON

出社會以後才驚覺到咖啡的魅力，  

喜歡喝咖啡的主管帶著我到各地品嘗咖啡，

不知不覺，我也陷入咖啡的奧妙世界裡了。

那時我便想開一間無論什麼時候，

即使是不懂咖啡的人也可以輕鬆品味咖啡的店。

岡內謙治先生

1968年4月27日出生

大學畢業後，歷經5年的上班族生活後，轉換跑道到餐飲業。

在居酒屋擔任跑堂後轉到練馬的咖啡專門店，之後轉任到原宿的老店「Enseigned'angle」，工作8年，也當過店長。2008年自立門戶。

老闆的1日行程表

09:00 進入店裡、準備開店

10:00 開店

　　  一邊營業一邊烘培咖啡豆與混合咖啡豆

　　  與批發業者開會、管理網路商店等

23:00 關店

　　  結算、打掃後離開店面

開幕前的過程

2007年12月

開始找房子

2008年5月

離開工作的咖啡館

找房子，融資交涉

2008年7月

簽訂不動產契約

開始內外裝潢工程

購買器具用品、開發菜單等

2008年9月29日

40歲，咖啡館開幕 

店內的座位經過計算與設計，使顧客的視線不會相互衝突，店面的形象會根據座位的不同而有所改變。

 店面就在小巷子內某大樓的3樓，因此對於初次造訪的客人來說，走進店裡是需要一點勇氣的。但是一旦踏進店裡，客人便能悠閒的消磨時光。

看完這位咖啡館老闆他的開店歷程後，接下來要告訴大家，

對於一間咖啡館的菜單，要考量到哪些層面的問題呢？

還有咖啡館老闆最真情的經驗分享，要告訴大家喔～～

還想看更多嗎？最精采最完整的內容請點此喔

↘完整電子報內容