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嫩豆腐蒸蝦，鮮嫩多汁。這道菜老少咸宜，食材取得方便，又容易做，宴客時端上，面子十足！鮮嫩滋味，讓人忍不住把湯汁也一起喝光光。趁熱食用風味最佳！

所需具備的材料有：

材料

嫩豆腐 ............................1塊半

明蝦 ................................9隻

蔥......................................2支

薑......................................2片

調味料

香油 .............................. 1茶匙

鮮味粉 .......................... 1茶匙

鹽 .................................. 1.5茶匙

太白粉 .......................... 1湯匙

米酒 .............................. 2湯匙

高湯 .............................. 1/2罐

胡椒粉 ......................... 少許

作法

1 明蝦去掉頭、背上的泥，泡在酒、薑泥、蔥末、調味料裡10分鐘。

2 豆腐切井字變成9個方塊，以湯匙在上面挖一個小洞。

3 泡好的明蝦頭朝下插在豆腐上，用小蒸籠蒸約15分鐘。

4 高湯燒開勾芡，加鹽、鮮味粉後，淋在蒸好的豆腐上，灑下蔥花、香油即可。

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