咖啡職人專訪：冠軍咖啡師 侯國全
今天來到充滿夢想的咖啡館4Mano Cafe，一踏進店裡，小編就被這間以沉穩低調的裝潢設計給吸引了。
因為與侯老師約早上11點，所以店的大門都還沒開呢！
老師還在準備開店時，讓小編先進行拍攝店面的作業，意外發現有一隻很可愛的店狗喔～
在進行拍攝之餘，老師非常的親和，總是不時的問小編：若是有任何需要只管說，沒關係
拍完照片後，老師便問小編要不要喝咖啡？我隨便弄一杯給你。
店員端了一杯拿鐵來給我，除了有著美麗的拉花以外，喝了第一口，小編當下真深深被這杯咖啡所感動。
小編心裡OS：這真的是隨便泡的嗎？
咖啡與牛奶搭配的剛剛好，綿密順口，還能喝到牛奶的甜味，真的不愧是「冠軍咖啡師」所泡的咖啡。
老師擔心我會肚子餓，問我要不要吃點東西，便招待小編老師店裡最有名「麻糬鬆餅」
店員一端上來，就能聞到淡淡的香味，鬆餅裡有麻糬，吃起來非常的Q，不會太甜，真的是非常美味呢！
事不宜遲，來看看小編都和侯老師聊什麼～
咖啡職人聊嗜啡
Q1. 你當初為什麼會想要開咖啡館呢？
侯：
進入咖啡館前我曾經在五星級飯店工作，飯店和咖啡館兩個環境相較之下，在咖啡館更可以將客人當作是朋友般聊天，愉悅的工作氣氛很適合我。此外開設咖啡館的門檻不高，消費客層也很廣，只要技術層面作出差異性，客人的接受度應該會很高。
Q2. 你覺得開一間咖啡館最辛苦的是哪個部分？當時你是如何克服的？
侯：
開一家店不難，後續的經營管理才是我認為最辛苦的地方。關於咖啡館的經營管理，我嘗試過個人與團隊的方式，兩種各有利弊。現在的我認為要維持專業水準的話，必須仔細分工，所以我選擇用團隊的方式來經營，讓每個人都能發揮所長，共同朝向同一目標邁進。當然，這完全取決你想要把咖啡館作到何種程度，再來作選擇適合經營方式。
Q3. 在工作上，讓你感到最有成就感的那一刻是什麼？
侯：
以前會一味追求客人的認同與稱讚，現在則是平常心對待。
現階段在工作上我會更在意一起工作的夥伴能否了解我們共同理念，用團隊的凝聚力做到我們設定的目標。一起達成目標的那一刻，是讓我感到最有成就感的時候。
Q4. 若用一句話來形容，你覺得你的工作或是咖啡，在你的生活中所佔的位置是？
侯：
「生命中不可或缺的養分。」
已經無法想像沒有咖啡的生活會是如何？咖啡風味總是能帶給我很多的驚奇，咖啡產地背景故事也常常帶給我想法上的刺激。我希望能將這些資訊很完整的呈現給消費者，如同身體注入一股新的養分得到能量。
Q5. 這需要想像一下，你可以形容一下，你覺得在旁人的眼中你工作的樣子是？
侯：
親切，愛跟客人聊天，動作很快。
Q6. 若可以為自己的工作，選一首背景音樂，會是哪一首呢？
侯：
沒有特定的音樂，通常我喜歡輕鬆的演唱或簡單的樂器演奏出的歌曲。
不過如果有人將咖啡館營運時所產生的聲音-磨豆，咖啡機沖煮運轉，蒸奶及鋼杯敲動等聲音收錄編成一首歌的話，我一定選這首。
Q7. 在《如何擁有自己的小咖啡館》一書中，哪一篇最讓你最有所感觸？為什麼？
侯：
因為我也是開店的人，所以每篇章節都感同深受。這本書提供了很多開店的想法，有想法後一步一步去實現它。因此，踏出第一步格外重要，必須審慎規劃考量。
Q8. 你認為現在自己所開的這間咖啡館，經營成功的關鍵是什麼？
侯：
l 團隊經營：採用穩紮穩打的合作方式，對工作夥伴，我們願意花更多的時間來溝通取得共識，再一起朝向目標前進。
l 品牌形象明確：我們花很多時間介紹4MANO品牌由來，透過這個品牌傳達給消費者我們對咖啡的想法。
l 產品差異化：我們嘗試各種可能性，確保客人享用的是獨一無二的好咖啡。
Q9. 如果只能說一樣，你認為要成為你心目中的咖啡職人，最重要的特質會是什麼？
侯：
熱情，熱情，對咖啡的熱情就是一切。
Q10. 對於同樣抱著開一間咖啡館的創業者，你最想對他說的一句話是什麼？或是你會給予他什麼忠告或建議？
侯：
經營咖啡館除了要面對營運上的挑戰外，更重要的是心態調整，還有培養面對工作的態度。只有正面的態度才能突破種種困境與框架，也只有正面的態度才能忍受辛苦，築夢踏實。
今日咖啡館側拍剪影
4Mano Cafe 的裝潢風格非常的低調沉穩內斂，處處散發著精品咖啡館的獨特魅力，連小編都愛上了！
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下集預告：咖啡職人專訪──4Mano 張仲侖
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