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CAFÉ FAÇON

出社會以後才驚覺到咖啡的魅力,  

喜歡喝咖啡的主管帶著我到各地品嘗咖啡,

不知不覺,我也陷入咖啡的奧妙世界裡了。

那時我便想開一間無論什麼時候,

即使是不懂咖啡的人也可以輕鬆品味咖啡的店。

CAFÉ FAÇON的名片CAFÉ FAÇON的店照

  

CAFÉ FAÇON老闆岡內謙治先生

1968427出生

大學畢業後,歷經5年的上班族生活後,轉換跑道到餐飲業。

在居酒屋擔任跑堂後轉到練馬的咖啡專門店,之後轉任到原宿的老店Enseigned'angle」,工作8年,也當過店長。2008年自立門戶。

老闆的1日行程表

09:00 進入店裡、準備開店

10:00 開店

    一邊營業一邊烘培咖啡豆與混合咖啡豆

    與批發業者開會、管理網路商店等

23:00 關店

    結算、打掃後離開店面

 

 

CAFÉ FAÇON設計圖開幕前的過程

2007年12

開始找房子

2008年5

離開工作的咖啡館

找房子,融資交涉

2008年7

簽訂不動產契約

開始內外裝潢工程

購買器具用品、開發菜單等

2008年9月29

40歲,咖啡館開幕 

 


CAFÉ FAÇON店內照   

店內的座位經過計算與設計,使顧客的視線不會相互衝突,店面的形象會根據座位的不同而有所改變。

 

CAFÉ FAÇON店外照

 店面就在小巷子內某大樓的3樓,因此對於初次造訪的客人來說,走進店裡是需要一點勇氣的。但是一旦踏進店裡,客人便能悠閒的消磨時光。

 

看完這位咖啡館老闆他的開店歷程後,接下來要告訴大家,

對於一間咖啡館的菜單,要考量到哪些層面的問題呢?

CAFE MENU  

 

還有咖啡館老闆最真情的經驗分享,要告訴大家喔~~

咖啡職人經驗分享  

 

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